柳橋町内会

まちづくりパートナーからの話題提供

橋立氏は、柳橋を活性化させるビジネスを起こし、持続させていくことを提案。本田氏は、自身が運営する農家レストランについて紹介しました。「ふだん通りのやり方、すなわち地域特有の文化を活かしましょう。観光向けに特化すると、飽きられて続かなくなります」とのアドバイスも。

食のワークショップ　本田 節氏

参加者が持ち寄った地元の食材をもとに、本田氏がレシピを調整。早速、新メニュー10品目を試作することに。「歌舞伎弁当」を意識し、重箱を使うなど新しいアイデアも飛び出しました。

ワークショップのまとめ

ワークショップでのコメントから（抜粋）

本田氏

柳橋のおかあさんたちのチームワークは、とても見事。急なお願いをしても、ぱっと段取りができます。歌舞伎を支えるコミュニティで、連携が磨かれているのでしょう。この地区ならではの良さですから、まちづくりにもどんどん活かしましょう。

橋立氏

ふだんの食材に、本田氏がアイデアを加えた。それだけで、新しいメニューがたくさんできました。こうなると、地元の食材に対する視点や評価が変わり、調理する腕前にも自信がつきます。こうした価値観の変化が、まちづくりを進める効果も。

参加者

いつも家にある食材だけで、ここまでできるのかと驚きました。調理のひとつひとつが新しい発見で、自分たちの狭い世界が大きく広がったような気がします。光がちょっと見えましたので、前進あるのみ。皆で力を合わせてやっていきます。

なお、第1回終了の後日、参加者有志が「勉強会」を開催。ワークショップの内容について復習などを行いました。

話題提供　橋立 達夫氏

農家レストラン経営の成功事例を紹介。「農家レストランは、集客だけでは根付きません。高齢者の自宅菜園や保育所などと連携し、地域の中で存在感を大きくすることで、持続的な経営も可能になります」と強調しました。

食のワークショップ　本田 節氏

キュウリ、ナス、オクラ、ミョウガ、カボチャなど地物の食材だけを使い「健康で長生きするためのメニューづくり」に取り組みました。三種の「麹」（醤油麹、塩麹、甘麹）を用い、一般的な調味料は使わずに調理。計7品が完成し、参加者一同で試食しました。

ワークショップのまとめ

パートナー、参加者のコメントから（抜粋）

本田氏

その土地ならではのものを、その土地だけのやり方で仕上げる。「土産土法」から生まれた名物には、人を呼び込む力があります。柳橋には上質の伝統芸能が継承されています。それに見合った上質の食文化を提供できるよう、サービスや独自性を追求していきましょう。

橋立氏

柳橋には、人のつながり、農作物、伝統文化、自然景観など「まちの資源」と呼べるものがたくさんあります。ぜひ、これらを活かす方策を具体化したいですね。

参加者

私たちにも何かできそうという雰囲気が生まれてきたように思います。頼まれたから、言われたからではなく、自ら立ち上がっていく姿勢が大切だと感じました。

なお、第2回終了の後日、参加者有志が「ひとり暮らしの高齢者向け弁当」の試作・販売を行いました。

活動報告と意見交換

第2回実施後に行われた「高齢者向け弁当試作会」について報告。次いでまちづくりパートナーが、レストラン事業に必要な各種許認可などの情報を提供。

食のワークショップ　本田 節氏

初日の開会前に、参加者から「太巻き」を柳橋名物にしたいというアイデアが出されました。これを受けて歌舞伎の幕をモチーフにした3 色太巻きを試作。花見弁当やインバウンド向けメニューも考えてみよう、と盛り上がりました。しさをプラスしよう、という言葉です。私は柳橋の暮らしに、歴史と文化の積み重ねを感じています。そこに私のような「よそ者」の発想が加われば、きっと何かが動きだすと確信しています。

ワークショップのまとめ

発表内容から（抜粋）

本田氏のコメントから

「復古創新」。古きを大事にしながら新しさをプラスしよう、という言葉です。私は柳橋の暮らしに、歴史と文化の積み重ねを感じています。そこに私のような「よそ者」の発想が加われば、きっと何かが動きだすと確信しています。

まちづくりパートナーからの話題提供

「農家レストランを支える地域農業のあり方」について、田村氏自身の経験をもとに事例を紹介。「農家レストランの実現には、厨房施設の確保や認可などで行政との交渉が不可欠。制度的なことが障害になるケースもありますが、工夫次第できっと乗り越えられます」とアドバイスがありました。

今後の活動について

第3回の元気塾実施中に、農家レストランに好適な空き家が確保できたとの発表がありました。今後はこの空き家と運営組織の整備を進め、お弁当付き花見ツアーや歌舞伎公演共催企画を検討することとなりました。